Lumpia Semarang

Name: Lumpia Semarang
Cuisine: Indonesia
Ingredients: Kulit lumpia; 500 gram rebung segar; 100 gram daging ayam (tambahan saya); 100 gram udang segar; 2 butir telur; 1/2 sdt lada bubuk; 2 sdm saos tiram; Secukupnya gula dan garam; 100 ml air; 1/2 sdt kaldu jamur; 7 siung bawang merah; 3 siung bawang putih; 1 sdm ebi kering (rendam air panas); 1 sdm tepung terigu; 2 sdm air; 4 siung bawang putih; 5 buah cabe rawit; 100 gram gula merah; 500 ml air; 1/4 sdt garam; 1-2 sdm tepung tapioka encerkan dengan air

Dewi Ratnasari @dewi

Kudus, Jateng, ID

Lumpia dikenal sebagai jajanan khas Semarang dengan tata cara pembuatan dan bahan-bahan yang telah disesuaikan dengan tradisi setempat. Isian lumpia pada umumnya adalah rebung, telur, sayuran segar, daging, dan udang. Kali ini saya membuat lumpia komplit isi rebung, telur, ayam, dan udang.
#GA_TheNextLevel

Sumber: Diah Didi (dengan modifikasi)
[ http://www.diahdidi.com/2017/05/lumpia-semarang-gurih.html ]

Lebih banyak

Lumpia Semarang

Dewi Ratnasari @dewi

Kudus, Jateng, ID

Sumber: Diah Didi (dengan modifikasi)
[ http://www.diahdidi.com/2017/05/lumpia-semarang-gurih.html ]

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

Kulit lumpia
500 gramrebung segar
100 gramdaging ayam (tambahan saya)
100 gramudang segar
2 butirtelur
1/2 sdtlada bubuk
2 sdmsaos tiram
Secukupnyagula dan garam
100 mlair
1/2 sdtkaldu jamur
Bumbu yang dihaluskan :
7 siungbawang merah
3 siungbawang putih
1 sdmebi kering (rendam air panas)
Bahan perekat :
1 sdmtepung terigu
2 sdmair
Saos cocolan :
4 siungbawang putih
5 buahcabe rawit
100 gramgula merah
500 mlair
1/4 sdtgaram
1-2 sdmtepung tapioka encerkan dengan air

Tersimpan

Cara Membuat

1

Siapkan bahannya. Cuci bersih beberapa kali rebung dengan air mengalir sampai bersih sambil sedikit diremas halus. Selanjutnya rebus rebung dengan garam. Cuci kembali rebung sampai tidak berbau (rebung boleh dipotong-potong sebelumnya).
2

Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan ayam cincang dan udang cincang. Aduk sampai rata. Tepikan di wajan.
3

Masukkan telur satu persatu, buat telur orak-arik. Tambahkan rebung dan bumbui. Selanjutnya koreksi rasa.
4

Ambil kulit lumpia, lalu beri isian secukupnya, lalu lipat. Saya pakai double kulitnya, supaya tidak bocor. Boleh pakai kulit lumpia yang ukurannya lebih besar. Rekatkan dengan larutan tepung/putih telur.
5

Didihkan gula merah + air. Haluskan bawang putih dan cabe rawit. Masukkan bumbu halusnya dan garam. Tunggu sampai mendidih. Masukkan larutan tapioka. Masak kembali sampai mendidih. Matikan api siap untuk dijadikan cocolan.
6

Panaskan minyak yang agak banyak, tunggu sampai minyak panas, lalu goreng lumpianya. Cukup sekali balik saja. Angkat dan tiriskan. Sajikan dengan sausnya, hangat lebih nikmat.