ปอกเปลือกกระเทียม ล้างเปลือกกระเทียมที่ไม่มีรอยดำของรา ไม่มีจุดสีขาว

สับกระเทียมหยาบๆ หรือถ้าใครชอบละเอียดก็สับละเอียดได้

ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมัน เอากระเทียมลงเลยไม่ต้องรอน้ำมันร้อน ใช้ตะหลิวด้านมุมคนๆ ให้กระเทียมกระจายตัว

สังเกตกระเทียม ถ้าขอบไหม้ลดไฟลง คนไปเรื่อยๆ จนเริ่มเปลี่ยนสี อย่ารอให้กระเทียมสีสวยในกระทะ เพราะความร้อนในกระทะและน้ำมันจะทำให้กระเทียมสีเข้มขึ้นจนไหม้ได้

พอเริ่มเหลือง ปิดไฟ คนกระเทียม เอาขึ้นใส่ถ้วย ถ้าชอบกรอบให้แยกกระเทียมเจียวออกจากน้ำมัน