หั่นไก่เป็นชิ้นพอดีคำ ซับน้ำให้แห้งที่สุด คลุกเกลือ พริกไทย พักไว้

เทผงวีทกลูเตนใส่จาน นำไก่ลงมาคลุกให้ทั่วทีละชิ้น แล้วนำทอดในน้ำมันที่กำลังร้อน แนะนำให้คลุกแล้วลงกระทะเลย ระวังอย่าให้มีความชื้น เพราะจะทำให้แป้งเกาะตัวกัน

ทอดจนแน่ใจว่าหนังและแป้งกรอบแล้วจริงๆ ตักขึ้นพร้อมเสิร์ฟ