ตั้งหม้อให้น้ำเดือด ใส่ขาไก่ลงไปต้มหรือ จะต้มใส่หม้อหุงข้าวก็ได้ค่ะ เราต้มใส่หม้อหุงข้าว ประมาณ 2 ชม. ค่ะ เสร็จนำขึ้นมาพักไว้ (เป็นทริคเล็กๆน้อย ให้ขาไก่ ไม่ติดกระดูก ลื่นปรื๊ดๆเลยค่ะ)

ตั้งหม้อไฟอ่อนใส่หัวกะทิลงไป พอกะทิเดือด นำพริกแกลงไปผัด คอยคนพริกแกง เรื่อยๆ (ระวังก้นหม้อไหม้)

คนพริกแกง จนแตกมัน เติมหัวกะทิลงไปเพิ่ม จะกะทิเดือดอีกครั้ง เพิ่มไฟ นำไก่ลงไปผัดให้สุก

เติมหัวกะทิ เพิ่มลงไป (เหลือไว้สักนิดเพื่อผสมน้ำเป็นหางกะทิ) นำเห็ดล้างน้ำ แล้วหั่นพอดีคำ ใส่ลงไป พอเริ่มเดือดอีกครั้ง ใส่ขาไก่ลงไป และเติมหางกะทิที่เหลือลงไป

ล้างพริกแดง หั่นเฉียง และ ล้างใบโหระพา และเด็ดไว้

หากได้รสชาติที่พอดีแล้วให้ปิดแก๊ส นำโหระพา และ พริกแดงที่เตรียมไว้ใส่ลงไป และคนให้ยุบลงไป 1 ครั้ง