ผสมหมูสับ เห็ดสับ ไข่ขาว ซีอิ๊วขาว พริกไทย แป้งมัน น้ำมันงา คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที

ยัดไส้มะระดังรูป

ต้มน้ำซุปจนเดือด ลดเหลือไฟอ่อน ใส่มะระยัดไส้ลงไป ต้มไฟอ่อนให้มันค่อยๆ สุก หมูสับจะไม่แข็งทื่อ ประมาณ 30 นาที มะระจะนุ่มและหมูสับสุกทั่ว

น้ำซุปร้อนๆ ราดข้าวเลย หรืออยากได้ข้าวนุ่มๆ ลวกข้าวให้พอพองค่อยราดน้ำซุปก็อร่อยไปอีกแบบ ผักชีห อมซอย น้ำมันกระเทียมเจียว ตามใจชอบเลย