นำอกไก่สับ กุ้ง ไข่ไก่ กระเทียมสับ ผสมกัน เติมเกลือชมพู คลุกให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ 30-60 นาที นำมาห่อด้วยแป้งเกี๊ยว พักไว้

ต้มน้ำ ใส่หัวไชเท้า ให้ใส่เกลือชมพู และน้ำตาลหญ้าหวาน เล็กน้อย รอให้เดือด นำกวางตุ้งลงไปลวก สุกตักขึ้น จากนั้นนำเกี๊ยวลงไปลวก จนสุกลอยขึ้นมา ตักเกี๊ยวขึ้นจากน้ำซุป

หมูแดง ใช้หมูสันนอก หั่นชิ้นประมาณ 5*20 ซม แล้วหมักด้วยผงหมูแดง (เราซื้อสำเร็จมาแล้วเอาน้ำตาลออก โดยใช้ผง 1 ถุง ผสมน้ำอุณหภูมิห้อง 1 ถ้วยครึ่ง น้ำตาลจะยังไม่ละลาย ให้เทแต่ส่วนที่เป็นน้ำสีแดงๆ ใส่หมู น้ำตาลทรายที่นอนก้น เอาทิ้งไป ตรงนี้ใครอยากได้ความหวานใส่น้ำตาลหญ้าหวานในน้ำแดงได้ ส่วนเราไม่ชอบหวาน ก็ข้ามไป)

หมัก หมู ทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง (อันนี้เราทำแช่เย็นตั้งแต่ตอนกลางคืน)

รินน้ำแดงออกจากหมู นำหมูเข้าหม้ออบ 300 องศา 20-25 นาที

พักหมูให้เย็น แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ

ตักส่วนผสมใส่จาน ราดน้ำซุปที่ทำไว้ เป็นอันเรียบร้อย