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香蒜麵包 的食譜成品照片

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預備食材

2-3hr
18個
  • 麵團
  • 高粉 563 g
  • 細砂糖 113 g
  • 鹽 6 g
  • 全蛋 113 g
  • 牛奶 113 g
  • 水 147 g
  • 酵母 6 g
  • 奶粉 17 g
  • 奶油 57 g
  • 餡料
  • 過篩糖粉 18 g
  • 奶油 135 g
  • 蒜泥 54 g
  • 鹽 2 g
  • 黑胡椒粒 2 g
  • 乾燥蔥 適量
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料理步驟

2-3hr
  1. 1

    直接法打至擴展階段

  2. 2

    基本發酵 40-50分,中間翻面一次

  3. 3

    分割60 x 18個,中間發酵20分

  4. 4

    整形成橄欖型,最終發酵30分

  5. 5

    劃一刀,擠上餡料

    香蒜麵包的食譜步驟5照片
  6. 6

    烤培 200/180°C 烤12-15分

  7. 7

    出爐撒上乾燥香蔥

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星星進廚房✨
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發布於 2021年08月02日 10:32
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