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預備食材

2-3hr
18個
  1. 麵團
  2. 高粉 563 g
  3. 細砂糖 113 g
  4. 6 g
  5. 全蛋 113 g
  6. 牛奶 113 g
  7. 147 g
  8. 酵母 6 g
  9. 奶粉 17 g
  10. 奶油 57 g
  11. 餡料
  12. 過篩糖粉 18 g
  13. 奶油 135 g
  14. 蒜泥 54 g
  15. 2 g
  16. 黑胡椒粒 2 g
  17. 適量

料理步驟

2-3hr
  1. 1

    直接法打至擴展階段

  2. 2

    基本發酵 40-50分,中間翻面一次

  3. 3

    分割60 x 18個,中間發酵20分

  4. 4

    整形成橄欖型,最終發酵30分

  5. 5

    劃一刀,擠上餡料

  6. 6

    烤培 200/180°C 烤12-15分

  7. 7

    出爐撒上乾燥香蔥

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