เปิดไฟกลางถึงไฟแรง ใส่น้ำมันสองช้อนโต๊ะ ตามด้วยเห็ด คนตลอดเวลาจนเห็ดเป็นสีเหลืองอ่อนและขนาดลดลง ใช้เวลาประมาน 5 นาที ใส่กระเทียมกับหอมแดง คนให้เข้ากัน แล้วใส่กะหล่ำ กับแครอท ผัดอีกประมาน 2 นาที

ใส่วุ้นเส้น กับน้ำเล็กน้อย ผัดจนเส้นสุกดีแล้วใส่ซอสเห็ดหรือซอสหอยนางรม, ซีอิ๊วขาว และน้ำตาล ผัดจนซอสคลุกทั่วดีแล้วปิดไฟ ใส่ผักชีหั่นละเอียด คนให้เข้ากันอีกนิดแล้วนำไปใส่ถ้วยพร้อมห่อไส้

แยกแผ่นปอเปี๊ยะออกเป็นแผ่นๆ วางแผ่นปอเปี๊ยะเป็นรูปสี่เหลี่ยมเพรช ใส่ไส้ลงไปที่มุมล่างของแผ่นปอเปี๊ยะ แล้วม้วนมุมล่างขึ้นโดยพยายามม้วนให้แน่น

จากนั้นม้วนสองมุมซ้ายขวาเข้าตรงกลาง แล้วม้วนส่วนล่างขึ้น ทาน้ำที่ขอบบนของแผ่นปอเปี๊ยะเล็กน้อย

ม้วนขึ้นจนสุดแล้วนำไปพักไว้ ทำแบบนี้จนไส้หมดแล้วนำไปทอด ใส่น้ำมันให้หมดขวด โดยใช้ไฟปานกลางในการทอด ทอดจนเหลืองทั้งสองด้านแล้วนำขึ้นมาวางบนกระดาษซับน้ำมัน