ΛΑΖΑΝΙΑ με κιμά μπολονέζ

Name: ΛΑΖΑΝΙΑ με κιμά μπολονέζ
Yield: 12 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 4 κ.σ. ελαιόλαδο; 1 κιλό κιμά ανάμεικτο; 1 φέτα μπέικον ψιλοκομμένη; 2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα; 2 καρότα ψιλοκομμένα; 2 κλωνάρια σέλερι ψιλοκομμένα; 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες ή σπασμένες; 1 κουταλιά σούπας γεμάτη πελτέ ντομάτας; 2 συσκευασίες ψιλοκομμένες ντομάτες; 1 φλ. λευκό ξηρό κρασί; 1 φλ. γάλα πλήρες; 2 δαφνόφυλλα; θυμάρι; 2 κλωνάρια μαϊντανό; αλάτι; πιπέρι; 1 πακέτο λαζάνια (500 γραμ.); 1 φλ. κεφαλοτύρι ψιλοτριμμένο; 2 μπάλες φρέσκια μοτσαρέλα (125 γραμ. σε πολύ λεπτές φέτες); λίγο ελαιόλαδο για το ταψί; 1 κουτί ΜΠΕΣΑΜΕΛ (εγώ χρησιμοποιώ την έτοιμη ΓΙΩΤΗΣ)

Vivi Papa @Vivi_Papa

#2020

Δες περισσότερα

ΛΑΖΑΝΙΑ με κιμά μπολονέζ

Υλικά

12 μερίδες

για τον κιμά:
4 κ.σ.ελαιόλαδο
1 κιλόκιμά ανάμεικτο
1 φέτα μπέικον ψιλοκομμένη
2ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2καρότα ψιλοκομμένα
2 κλωνάριασέλερι ψιλοκομμένα
2 σκελίδεςσκόρδο ψιλοκομμένες ή σπασμένες
1 κουταλιά σούπαςγεμάτη πελτέ ντομάτας
2 συσκευασίεςψιλοκομμένες ντομάτες
1 φλ.λευκό ξηρό κρασί
1 φλ.γάλα πλήρες
2δαφνόφυλλα
θυμάρι
2 κλωνάριαμαϊντανό
αλάτι
πιπέρι
για το ταψί:
1 πακέτολαζάνια (500 γραμ.)
1 φλ.κεφαλοτύρι ψιλοτριμμένο
2 μπάλεςφρέσκια μοτσαρέλα (125 γραμ. σε πολύ λεπτές φέτες)
λίγοελαιόλαδο για το ταψί
1 κουτίΜΠΕΣΑΜΕΛ (εγώ χρησιμοποιώ την έτοιμη ΓΙΩΤΗΣ)

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Ετοιμάζουμε πρώτα τη σάλτσα κιμά και αφού αρχίσει να βράζει, ετοιμάζουμε τη μπεσαμέλ σύμφωνα με τις οδηγίες.
2

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο, σε μία φαρδιά και ρηχή κατσαρόλα, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Σοτάρουμε τον κιμά με το μπέικον για περίπου 7-8 λεπτά μέχρι να ροδίσει και να αλλάξει χρώμα ο κιμάς.
3

Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά (κρεμμύδι, καρότο και σέλερι) και τα σοτάρουμε, ανακατεύοντας τακτικά, για περίπου 4-5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι και να γίνει διάφανο.
4

Προσθέτουμε το σκόρδο συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 1-2 λεπτά και στη συνέχεια ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας. Τρίβουμε με κουτάλα στον πάτο της κατσαρόλας και αφήνουμε τον πελτέ να ψηθεί για 1 λεπτό και να βγάλει τα αρώματά του. Σβήνουμε με το κρασί. Αφήνουμε το κρασί να εξατμιστεί κατά το ήμισυ.
5

Προσθέτουμε τα δαφνόφυλλα, το θυμάρι, τα κοτσάνια μαϊντανού, τις ψιλοκομμένες ντομάτες (εγώ έβαλα φρέσκια ντομάτα) και το γάλα.
6

Αφήνουμε τη σάλτσα να έρθει σε σημείο βρασμού. Τότε, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά, βάζουμε καπάκι και σιγοβράζουμε τη σάλτσα μπολονέζ για περίπου 1 ώρα και 30 λεπτά, μέχρι να μελώσει η σάλτσα και να βγάλουν τα υλικά όλα τα αρώματα τους.
7

Ανακατεύουμε την σάλτσα 3-4 φορές καθ´όλη τη διάρκεια του βρασμού. Αλατοπιπερώνουμε προς το τέλος.
8

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς C στον αέρα.
9

Λαδώνουμε ελαφρά το ταψί. Ρίχνουμε και απλώνουμε στο ταψί μία κουταλιά γεμάτη, μπεσαμέλ.
10

Κάνουμε μία στρώση με ξερά λαζάνια, μετά μία στρώση σάλτσα μπολονέζ (επάνω στα λαζάνια) και κατόπιν μία στρώση μπεσαμέλ.
11

Πασπαλίζουμε λίγο τριμμένο τυρί και κάνουμε μία στρώση λαζάνια.
12

Συνεχίζουμε να κάνουμε στρώσεις των υλικών μέχρι να γεμίσουμε το ταψί.
13

Στο τέλος, ρίχνουμε την υπόλοιπη σάλτσα μπολονέζ και καλύπτουμε με την υπόλοιπη σάλτσα μπεσαμέλ.
14

Αραδιάζουμε λεπτές φέτες μοτσαρέλας στην επιφάνεια.
15

Καλύπτουμε το φαγητό με βουτυρωμένο αντικολλητικό χαρτί ψησίματος, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στον φούρνο για περίπου 40 λεπτά.
16

Προς το τέλος του ψησίματος, ξεσκεπάζουμε τα λαζάνια και ψήνουμε για 10 λεπτά, να ροδίσει ελαφρά η επιφάνεια.
17

Καλή όρεξη!!! (Η συνταγή είναι της Αργυρώς Μπαρμπαρίγου!!!)