Daging Kambing Masak Keluwek Pedas

Name: Daging Kambing Masak Keluwek Pedas
Yield: 6 - 8 orang
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 kg daging kambing (bisa di ganti sapi atau ayam); 2 lt Air; Secukupnya garam dan gula; 2 st lada bubuk (atau 1 sm lada butiran); 2 sm merica bubuk (atau 50 gr ketumbar butiran, sangrai); 7 lb daun jeruk; 2 btg sereh, geprek; Secukupnya Daun bawang, potong-potong; Secukupnya minyak untuk menumis; 20 btr bawang merah; 12 btr bawang putih kating (jk pakai yg biasa, bs di tambah); 2 ruas jahe; 2 ruas kunyit; 1 ons cabe rawit (jika tidak suka pedas boleh di skip); 5 btr Keluwek (kl kurang hitam bisa ditambah)

Ghisyi Zara @zaraghisyi

Sidoarjo, Jawa Timur

Bismillah...
Anak-anak suka banget dengan olahan daging. Kadang suka rikues menu dan di olah bareng-bareng. Mulai dari sop buntut, bakso, sampai nasi kebuli.
Alhamdulillah kemarin bertepatan dengan hari raya Idul Adha, ada kesempatan buat uprek si embek 🐏.
Dan voillaaa..... Jadilah kita masak daging si kambing dengan menggunakan Keluwek sebagai bumbunya. (Karena sudah agak bosan dengan menu yang itu-itu saja.)
Cocok banget disajikan saat kumpul keluarga di hari libur dengan sensasi pedas yang bisa bikin keringat keluar bagaikan habis nge-gym 😁😁

#Bancakanonlinebarengcookpad
#ebook
#IdulAdhaMubarak
#MasakBareng

Lebih banyak

Daging Kambing Masak Keluwek Pedas

Ghisyi Zara @zaraghisyi

Sidoarjo, Jawa Timur

#Bancakanonlinebarengcookpad
#ebook
#IdulAdhaMubarak
#MasakBareng

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 jam 30 menit

6 - 8 orang

1 kgdaging kambing (bisa di ganti sapi atau ayam)
2 ltAir
Secukupnyagaram dan gula
2 stlada bubuk (atau 1 sm lada butiran)
2 smmerica bubuk (atau 50 gr ketumbar butiran, sangrai)
7lb daun jeruk
2 btgsereh, geprek
SecukupnyaDaun bawang, potong-potong
Secukupnyaminyak untuk menumis
Bumbu halus :
20 btrbawang merah
12 btrbawang putih kating (jk pakai yg biasa, bs di tambah)
2 ruasjahe
2 ruaskunyit
1 onscabe rawit (jika tidak suka pedas boleh di skip)
5 btrKeluwek (kl kurang hitam bisa ditambah)

Tersimpan

Cara Membuat

1 jam 30 menit

1

Cuci bersih daging dan potong dadu 5x5 cm. (Agar lebih cepat empuk saat merebus)
2

Rebus air, setelah mendidih masukkan potongan daging.
3

Rebus daging hingga air menyusut setengahnya.
4

Sementara daging di rebus, haluskan bumbu.
5

Panaskan minyak dan tumis bumbu halus.
6

Setelah bumbu harum, masukkan sereh, lada, ketumbar, garam, dan gula.
7

Masukkan daging yang telah di rebus, dan ½ dari kaldu. Aduk rata dan masak hingga air menyusut.
8

Tambahkan sisa kaldu dan daun jeruk, masak hingga daging empuk. Koreksi rasa. (Tambahkan air jika daging masih belum empuk).
9

Setelah daging empuk dan air menyusut, tambahkan daun bawang, aduk dan matikan api. Angkat dan sajikan dengan nasi atau pendamping lainnya.
10

Selamat menikmati bersama keluarga 🥰🥰
11

Tips : saya menggunakan banyak bumbu untuk meminimalisir aroma daging kambing dan menambah cita rasa. Selain itu, setelah daging di cuci bisa dilumuri dengan air jeruk nipis atau lemon. Diamkan selama 10 menit, cuci daging kembali.
12

Sebelum dihaluskan, bahan bumbu halus bisa di goreng terlebih dahulu untuk lebih menguatkan aroma dan memudahkan saat dihaluskan (apalagi kalau menguleg secara manual 😁)