21. Gulai Kambing (Rendah Kolesterol & Anti Prengus)
Ini dia momen yang ditunggu-tunggu. Pasti banyak menu daging yg seliweran kalau hari raya idul adha. Tapi menu favorit keluarga saya tetap gulai kambing.
21. Gulai Kambing (Rendah Kolesterol & Anti Prengus)
Ini dia momen yang ditunggu-tunggu. Pasti banyak menu daging yg seliweran kalau hari raya idul adha. Tapi menu favorit keluarga saya tetap gulai kambing.
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Sebelum direbus, balurkan garam pada daging supaya daging cepat empuk dan tidak bau prengus. Kurang lebih 1 janm didiamkan.
- 2
Selanjutnya rebus daging kambing tanpa dicuci, kecuali ada kotoran (seperti pasir). Trik ini juga supaya daging tidak alot dan berbau prengus. Rebus +/- 1 jam sampai lemak daging luntur dan buang air rebusan pertama yang berwarna keputihan (rebusan pertama melunturkan lemak jahat dari daging). Trik ini digunakan supaya daging kambing/sapi yang kita konsumsi rendah kolesterol.
- 3
Rebus kembali dengan menggunakan air bersih yang baru selama kurang lebih 15 menit.
- 4
Parut kelapa dan ambil santannya. Perasan pertama (santan kental) disisihkan untuk dimasukkan di akhir. Sedangkan perasan kedua dan ketiga (santan cair) dimasukkan lebih awal ke dalam panci yang berisi daging kambing dan air rebusan kedua. Tambahkan sekitar 2-3 gelas belimbing air lagi dan aduk rata.
- 5
Haluskan semua bumbu kecuali daun jeruk, sereh dan tomat.
- 6
Bumbu halus ditumis sebentar dengan sedikit minyak. Jangan lupa masukkan daun jeruk dan sereh. Tumis sampai harumnya keluar. Tuangkan air sedikit supaya tidak gosong.
- 7
Masukkan bumbu halus yang sudah ditumis beserta daun jeruk dan sereh ke dalam panci yang berisi campuran santan cair dan daging. Masak dengan api sedang sambil diaduk. Masukkan irisan tomat.
- 8
Masukkan kaldu penyedap, gula dan garam. Koreksi rasa sesuai selera ya.
- 9
Setelah kuah dan bumbu sudah larut sempurna. Masukkan santan kental yang tadi disisihkan. Aduk terus agar santan tidak pecah. Angkat setelah kuahnya mendidih.
- 10
Gulai Kambing siap disantap selagi hangat
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar