นึ่งปลา : ล้างปลาให้สะอาด จัดใส่จาน และนึ่งประมาณ 10-12 นาทีค่ะ หากนึ่งนาน เนื้อปลาจะยุ่ยเกินไป หลังจากครบตามเวลา นำปลาออกมาพักไว้ค่ะ

ตั้งกระทะ ไฟแรง ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ ลงในกระทะ (ตรงนี้จะใส่มากกว่านั้นก็ได้ค่ะ แต่ตอนนี้คุณแม่บ้านกินมันจัดไม่ได้) รอจนน้ำมันเดือดจัด

นำขิงซอย ต้นหอมหั่นยาว ขึ้นฉ่ายทุบและฉีก ใส่ลงไปผัดกับน้ำมันให้พอหอมๆ และสุกนิดหน่อยนะคะ หากผัดนาน ผักจะเหี่ยวค่ะ ไม่สด

นำผักที่ผัดเสร็จวางบนตัวปลา จัดให้สวยงาม จากนั้น เรามาเตรียมน้ำซีอิ๊วราดกันค่ะ

น้ำซีอิ๊ว : ตั้งกระทะ ไฟอ่อน ใส่ซีอิ๊วขาว,น้ำมันหอย,ซีอิ๊วดำ, น้ำตาล และน้ำเปล่า ตามสัดส่วน เคี่ยวจนกว่าจะเข้ากัน และเริ่มเหนียวนิดนึงค่ะ ชิมรส ปรุงตามชอบได้ค่ะ

นำน้ำซีอิ๊วมาราดลงบนผัก และตัวปลา เท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟแล้วค่าา