Sop Konro khas Makassar
Bismillah.
Ini salah satu resep ter-the best dari mama, menurutku belum ada konro seenak buatan beliau Maa syaa Allah. Proses pembuatan bumbu dan lama memasaknya memakan tenaga dan waktu yg cukup lama. Tapi sebanding dengan rasanya yg Maa syaa Allah, juara pokoknya 👍💝.
Oh iya, ini pakai stok foto yg sudah lama nginap d draft.. sejak 2020 lalu, gak pernah diupload krn Qodarulloh foto step by stepnya tak sengaja terhapus saat bersih" file handphone 💦. Alhamdulillah kali ini challenge nya gak wajib pake foto step by step 🎉.
Note: resep dibawah untuk 6 kg iga sapi, jika ingin buat sedikit tinggal sesuaikan ya.
*Hmm teman" pasti sudah tau fungsi umum tampah kan? Ternyta tampah/penampi juga punya fungsi lain loh, dgn memakai tampah memisahkan kacang tanah dgn kulit arinya dlm jumlah banyak jd lebih mudah. Caranya , letakkan kacang tanah yg baru sj digoreng/sangrai d atas tampah. Gilas dengan penumbuk lesung batu/alu atau dengan rolling pin jg bisa hingga kulit arinya pecah. Setelah itu tampi kacang hingga bersih agar kulit arinya terpisah, mudahkan. ✨️
#SiapMasukKalender
#AnekaHidanganHariRaya
#AnekaHidanganNusantara
Sop Konro khas Makassar
Bismillah.
Ini salah satu resep ter-the best dari mama, menurutku belum ada konro seenak buatan beliau Maa syaa Allah. Proses pembuatan bumbu dan lama memasaknya memakan tenaga dan waktu yg cukup lama. Tapi sebanding dengan rasanya yg Maa syaa Allah, juara pokoknya 👍💝.
Oh iya, ini pakai stok foto yg sudah lama nginap d draft.. sejak 2020 lalu, gak pernah diupload krn Qodarulloh foto step by stepnya tak sengaja terhapus saat bersih" file handphone 💦. Alhamdulillah kali ini challenge nya gak wajib pake foto step by step 🎉.
Note: resep dibawah untuk 6 kg iga sapi, jika ingin buat sedikit tinggal sesuaikan ya.
*Hmm teman" pasti sudah tau fungsi umum tampah kan? Ternyta tampah/penampi juga punya fungsi lain loh, dgn memakai tampah memisahkan kacang tanah dgn kulit arinya dlm jumlah banyak jd lebih mudah. Caranya , letakkan kacang tanah yg baru sj digoreng/sangrai d atas tampah. Gilas dengan penumbuk lesung batu/alu atau dengan rolling pin jg bisa hingga kulit arinya pecah. Setelah itu tampi kacang hingga bersih agar kulit arinya terpisah, mudahkan. ✨️
#SiapMasukKalender
#AnekaHidanganHariRaya
#AnekaHidanganNusantara
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Siapkan semua bahan, goreng semua bumbu yg telah di potong tipis secara terpisah dgn minyak secukupnya (jd gorengnya masing"/1 jenis bumbu yah), ini bertujuan agar aroma rempahnya lebih keluar. Sisihkan
- 2
Untuk jintan dan ketumbar, mudahnya bungkus dahulu dgn selembar kertas usahakan agar jintan/ketumbar tidak keluar saat digoreng. Jadi gorengnya langsung dengan kertasnya yah. Setelah digoreng keluarkan dari kertas, kemudian uleg/haluskan dengan lesung, begitu juga dgn merica atau gunakan merica bubuk agar lebih mudah. Sisihkan
- 3
Dalam blender, masukkan smua bumbu yg telah digoreng td dengan minyak goreng/air secukupnya (boleh bertahap agar lebih mudah halus dan tercampur rata). Sisihkan
- 4
Aduk rata kluwek yg direndam air panas td hingga halus, kemudian tumis dalam wajan dengan minyak secukupnya. Masukkan bumbu halus yg telah diblender, tambahkan daun salam,daun jeruk dan air asam. Aduk terus hingga bumbu asat dan wangi, kurang lebih 20-30 menit dengan api sedang. Sering diaduk agar tidak gosong. Setelah bumbu mengental dan berminyak, matikan api kompor. Sisihkan.
- 5
Rebus iga sapi dalam panci presto dengan garam secukupnya, banyaknya air dan lama waktu memasak sesuaikan dgn jumlah iga. Pastikan iga terendam dan jika setelah dimasak masih blum empuk, boleh tambahkan lg air dan durasi memasaknya hingga benar" empuk.
- 6
Sambil menunggu iga matang, haluskan kelapa sangrai td. Tumbuk dengan lesung batu hingga halus dan mengeluarkan minyak dari kelapa tersebut, lakukan hingga kelapa habis (sampai sini masih sabar kan? Semoga tenaga jg masih cukup ya 😂). Sisihkan
- 7
Setelah iga empuk, masukkan bumbu halus yg telah ditumis, tambahkan gula merah sisir, dan kaldu sapi bubuk sesuai selera. Biarkan hingga mendidih dan bumbu meresap, lalu masukkan kelapa yg telah dihaluskan tadi. Jika ingin kuah kental masukkan smua kelapa, jika ingin lebih encer gunakan setengah nya saja. Aduk rata, cek rasa.
- 8
Sop Konro Makassar siap disajikan dengan pelengkap ✨️✨️ semoga bacanya gak capek yah 😂. Prosesnya mmng super melelahkan, tp rasanya in syaa Allah sangat sangat sebanding dengan effort yg kita keluarkan 🤣😍
Cooksnap
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (12)