จัดเตรียมวัตถุดิบ : หั่นหมู หั่นมะระ ให้เรียบร้อย (หมูต้องเป็นสันนอกติดมัน มันจะนุ่มอร่อย อย่าได้กลัวอ้วน กินให้อร่อย กินให้สุด ส่วนมะระเลือกลูกขาวๆ หน่อย มันจะได้ขมน้อย เพราะบางคนจะกลัวความขมของมะระ)

รวนหมูด้วยหางกะทิ : นำหางกะทิ 1/2 ถ้วย ตั้งไฟอ่อน พอร้อนใส่หมูลงไปค่อยๆ รวน หมูจะได้นุ่มๆ นะคะ เอาแค่หมูสุก 70% ก็พอ พักไว้

ทำแกงคั่ว : เทหัวกะทิ 1 ถ้วย ลงหม้อ ตั้งไฟอ่อน เคี่ยวจนกะทิแตกมัน ใส่พริกแกงลงไปค่ะ ผัดจนหอม ใส่น้ำตาลมะพร้าว ใส่น้ำปลา เคี่ยวผัดต่อสักนิด ใส่เนื้อหมูที่รวนไว้ลงไป (เอาแต่หมูนะ น้ำไม่เอา) ผัดต่อจนหอม เทกะทิที่เหลือลงไปในหม้อทั้งหัวและหางลงไป จะเห็นว่ามันจะขลุกขลิกๆ น้ำไม่ต้องเยอะค่ะสำหรับทำแกงคั่ว ปิดฝาหม้อ รอจนหม้อเดือด

ใส่มะระ : พอหม้อเดือดแล้ว ชิมรสน้ำแกง (เป๊ะมากไม่ต้องปรุงเพิ่ม) ใส่มะระลงไป คนเบาๆ ให้น้ำแกงพอท่วม ไม่ต้องปิดฝาหม้อ ให้ความมะระมันบินโชยออกไป ให้หม้อเดือดสักพัก ชิมอีกที เสร็จแล้วคร้า

ทานกันค่ะ มันน.. หอมกะทิ..รสจัด หมูนุ่ม กลิ่นมะระ ขมหน่อยๆ ทานกะข้าวสวยร้อนๆ ถ้าแม่อยู่แม่ต้องบอกว่า "ลูกชั้น ลูกชั้น!" แตกมันเลิศ มันกว่านี้คงมันญี่ปุ่นกระมังคะ แกงแบบนี้ต้องถึงพริกแกงถึงกะทิค่ะ ไม่ใส่ใบมะกรูดหรือใดๆ ค่ะ เพราะต้องการชูรสมะระ อร่อยงะ จาก..คนบ้ามะระ 2020..