Ikan Pedas ala Sichuan

Name: Ikan Pedas ala Sichuan
Cuisine: Indonesia
Ingredients: Fillet ikan 600-800 gr / 1 ekor ikan kakap dibagai 2; 2 ruas jahe, iris; 5 siung bawang putih, iris; 1,5 sdm tauco; daun pere, iris tipis2; daun ketumbar, cuci bersih; selada 5-6 lbr cuci bersih dan bilas dengan air minum; 1 sdt gula; 1 sdt garam; 1 sdt kaldu ayam; 100 gr cabe kering; 100 gr cabe merah; 2 sdm sichuan pepper; 1 sdm bubuk cabe merah; 1 sdm arak masak; 1 sdm kecap asin

Kitchen's Diary @kitchensdiary

Medan

Ikan ini enak banget ya..tidak digoreng, bukan di steam..tetapi di rebus. Daging ikan lembut dipadu dengan rasa pedas wangi. Yuk dicoba

Lebih banyak

Ikan Pedas ala Sichuan

Kitchen's Diary @kitchensdiary

Medan

Ikan ini enak banget ya..tidak digoreng, bukan di steam..tetapi di rebus. Daging ikan lembut dipadu dengan rasa pedas wangi. Yuk dicoba

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

Filletikan 600-800 gr / 1 ekor ikan kakap dibagai 2
2 ruasjahe, iris
5 siungbawang putih, iris
1,5 sdmtauco
daun pere, iris tipis2
daun ketumbar, cuci bersih
selada 5-6 lbr cuci bersih dan bilas dengan air minum
1 sdtgula
1 sdtgaram
1 sdtkaldu ayam
100 grcabe kering
100 grcabe merah
2 sdmsichuan pepper
1 sdmbubuk cabe merah
1 sdmarak masak
1 sdmkecap asin

Tersimpan

Cara Membuat

1

Cuci bersih ikan, rebus sebentar buang amisnya. Setelah air rebusan keluar putih2. tutup api dan tiriskan ikan. Lumuri ikan dengan sedikit merica dan garam. sisihkan.
2

Tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Masukkan tauco, gula, garam, kecap asin, arak masak+daun pere tumis sebentar lalu masukkan 1 gelas air panas ke dalam panci. masukkan ikan td dan rebus hingga ikan matang.
3

Susun selada di dasar piring. Lalu tuang ikan diatas selada beserta air tauconya sisihkan.
4

Tuang 70-100 ml minyak baru di panci hingga panas. Setelah panas, tuang bubuk cabe, sichuan pepper dan cabe kering sekitar 2-3 menit. Setelah itu, tuang minyak panas diatas ikan. Garnish dengan daun ketumbar. Enjoy!!
5

Foto Sichuan pepper