วิธีเตรียมหนังไก่ทอด!..นำหนังไก่ล้างให้สะอาดตั้งให้สะเด็ดน้ำ นำหม้อตั้งไฟใส่น้ำสะอาดรอให้เดือดใส่หนังไก่ ต้มให้สุก ตักขึ้น พักไว้ให้เย็น

วิธีหมักหนังไก่!..นำหนังไก่ ที่เราเตรียมไว้ หมักด้วยเกลือป่น พริกไทย ผงปรุงรส ขยำ คลุกเคล้าให้ส่วนผสมละลายดี และเข้ากันกับหนังไก่ หมักทิ้ง ไว้ 5 นาที เมื่อครบใส่แป้งทอดกรอบบางๆ ใส่พริกขี้หนูแห้ง คลุกเคล้าให้เข้ากัน

วิธีทอด!..นำกระทะตั้งไฟปานกลางใส่น้ำมัน รอให้ร้อน ใส่หนังไก่ที่เราหมักไว้  ลงไปทอดให้เหลืองกรอบ ตักขึ้นมาพักไว้  ให้เย็น เตรียมไว้

วิธีทำน้ำซอสสามรส !.. นำกระทะตั้งไฟปานกลาง ใส่น้ำมัน รอให้ร้อน ใส่กระเทียมสับ ผัดให้หอม

ปรุงรส!..ด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาล น้ำปลา เคี่ยวจนน้ำตาลละลายดี นำหนังไก่ทอดที่เตรียมไว้  ลงคลุกน้ำซอสสามรส คลุกจนทั่วและเข้ากันดีแล้วจึงปิดไฟ ตักใส่จาน จัดเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยผักชี

กินคู่ ข้าวสวยร้อนๆ หรือ เสิร์ฟเป็นกับแกล้มก็ดี