ล้างหมูให้สะอาด แล้วเอามาแผ่ โรยด้วยพริกไทยและดอกเกลือ(ใส่พอประมาณนะ) นวดให้รู้สึกว่าส่วนผสมเข้าที่ เสร็จแล้วก็ใส่ผักชีตัดรากกับกระเทียมปอกเปลือกฝานบางๆ ลงไป จากนั้นก็ม้วนเป็นก้อนกลม ผูกด้วยเชือกผ้า (เอาเชือกผ้าไปแช่น้ำก่อน) หมักทิ้งไว้ 6-8 ชม. หรือจะแช่ตู้เย็นก็ได้นะ (ห้ามแช่แข็ง)

หลังจากหมักเสร็จแล้ว เอาออกมาพักให้อุณหภูมิปกติ แล้วค่อยเอาไปย่างด้วยไฟอ่อน พลิกไปพลิกมาบ่อยๆ จะได้สุกทั่วกัน

ถ้าสุกแล้วหน้าตาจะประมาณนี้

พอสุกแล้วก็แกะเชือกออก แล้วหั่นให้พอดีคำ ส่วนผักชีกับกระเทียมที่ห่ออยู่นั้นให้เอามาโรยหน้าจัดจานด้วย ทานคู่กับน้ำจิ้มแจ่ว