นำเนื้อแช่แข็งมาไว้ช่องธรรมดาให้ละลาย 1 วัน นำมาวางตะแกรง ซับน้ำให้แห้ง โรยเกลือ และตากในตู้เย็นอีก 1 วัน หรือ ถ้าไม่มีเวลาจริงๆ ซับน้ำแห้งที่สุดที่ทำได้

ทาน้ำมันด้วยแปรง โรยพริกไทย Note: หรือจะโรยพริกไทยทีเดียวตอนจบเลยก็ได้ เวลาย่าง/เบิร์น จะได้ไม่ต้องกลัวไหม้

ย่างด้วยเตาไฟบนความร้อนสูงสุด ยกให้ใกล้ไฟที่สุด ด้านละ 1-2 นาที (ขึ้นอยู่กับความหนา)

ใช้แก๊สกระป๋องเบิร์นขอบสเต็ก และส่วนที่เป็นไขมันให้หอม

เสร็จ