หั่นกุ้งเป็นท่อนเล็กๆ, หั่นเห็ดเข็มทอง 3ท่อน, ซอยเห็ดหูหนู

ตั้งกระทะร้อน เทน้ำมันพืช ใส่หมูบด/สันคอหมูหั่นชิ้น ปรุงรสตามชอบ ผัดจนสุก

ใส่กุ้งหั่นชิ้น แล้วผัดให้เข้ากัน จากนั้นยกเทใส่ถ้วย

ตอกไข่ ตีไข่ ปรุงด้วยซีอิ๊วนิดเดียว

ใช้กระทะเดิม เทน้ำมันพืชเพิ่ม พอร้อนใส่ไข่ลงไป

รีบใส่ เนื้อหมู/กุ้ง ที่ผัดใส่ถ้วย ค่อยๆ เทลงไปบนเนื้อไข่ทันที โรยด้วยเห็ด ใช้ตะหลิวกดๆ ให้เนื้อติดไข่ไก่

ระหว่างนี้ใช้ไฟอ่อนถึงปานกลาง ค่อยๆ หมุนไข่ไปตามกระทะ ยังไม่ต้องกลับนะคะ รอจนด้านบนเกือบสุก

จากนั้น ค่อยๆ กลับไข่อีกด้านลงทอด ผิวไข่จะเรียบเนียนสวยมาก

ใช้ตะหลิวค่อยๆ หมุนไข่เป็นวงกลมไปตามกระทะ เพื่อให้ไข่ร้อนระอุทั่วถึงกัน

สุกแล้ว ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟได้ จะได้ไข่ใหญ่เต็มจานเลย สามารถตัดเป็นชิ้นๆ ได้นะคะ