ให้นำแป้งข้าวโพดมาผสมกับน้ำให้ละลายก่อน พักไว้ จากนั้นนำหม้อตั้งไฟ ไฟคนเป็นไฟอ่อนๆ ให้ใส่นมแล้วก็วิปปิ้งครีมลง

จากนั้นใส่น้ำตาล คนพอร้อน ค่อยๆ เทน้ำแป้งข้าวโพดที่พักไว้ลง แล้วคนต่อไปเรื่อยๆ จนรู้สึกว่าแป้งเริ่มสุกนิดนึง อย่าให้สุกเป็นก้อน (เมื่อนำน้ำแป้งข้าวโพดค่อยๆ เทลงหม้อตั้งไฟ ถ้าเปิดไฟแรงและไม่คนตลอด ส่วนผสมจะเป็นก้อน ให้พยายามสังเกต ใช้ไฟอ่อนแล้วคนตลอดค่ะ ถ้าส่วนผสมเป็นก้อน เวลากรองด้วยตะแกรงตาถี่ส่วนผสมที่เป็นก้อนจะต้องทิ้ง เสียดายค่ะ ทำให้ปริมาณไอศกรีมลดลงด้วย) เพราะเราจะต้องนำไปกรองก่อนหยอดผงวานิลลา

จากนั้นให้ปิดแก๊ส แล้วหยดกลิ่นเนยลง 2 หยด นำไปกรองในตะแกรงตาถี่ลงในภาชนะที่จะนำเข้าตู้แช่แข็ง ปิดฝาแล้วนำไปเข้าช่องแข็งประมาณ 6 ชั่วโมง จากนั้นนำมาปั่นให้มีความรู้สึกเนียน แล้วใส่ลงไปในภาชนะเดิม เข้าตู้แช่แข็งไว้ค้างคืน 1 คืนค่ะ