น้ำเครื่องปรุงและส่วนผสมทุกอย่าง คลุกเคล้ากับเนื้อบดให้เข้ากันดี พักไว้ก่อน แล้วล้างมะระให้สะอาด หั่นเป็นแว่น หนา 1.5 ซ.ม.ดูวิธีทำแบบละเอียดตามนี้ค่ะ https://youtu.be/FkQKnPBO2kw

นำเนื้อบดที่หมักไว้มายัดไส้มะระ กดให้แน่นๆ พักไว้ก่อน แล้วนำกระทะวางบนเตา กระทะเริ่มร้อนใส่น้ำมัน แล้ววางมะระยัดไส้ลงจี่ให้สุกเหลืองทั้งสองด้าน

ใส่น้ำลงไป พอเดือดใส่ขิงสับ น้ำตาลทราย ซอสโชยุ เคี่ยวสักพัก ใส่มิรินลงไป น้ำจะข้นหนืดขึ้น โรยงาขาว ปิดไฟ ตักใส่จาน