ตีไข่ไก่ 3 ฟอง เข้าด้วยกัน ***ใช้ไข่เป็ดได้ไหม? เคยใช้ไข่เป็ดแล้วรู้สึกว่าคาวค่ะ และถ้าอยากให้ขนมฟูสวย ให้ใช้ไข่ไก่แทนดีกว่า ไข่เป็ดทำพวกฝอยทองจะดีกว่าค่ะ ตีให้ขึ้นฟูแบบนี้เลยค่ะ แล้วทยอยใส่น้ำตาลแบ่งเป็น 3-4 รอบ แล้วตีให้เข้ากันเลย ตีไปเรื่อยๆ จนเข้ากันและฟู ครีมๆเลยค่ะ

ผสมน้ำเปล่า + น้ำมะนาว + กลิ่นมะลิ เข้าด้วยกัน เตรียมแป้งให้พร้อม

หลังจากที่ตีไข่กับน้ำตาลเข้ากันดีแล้ว ให้ใส่แป้งทีละนิด (~2 ช้อนโต๊ะ) สลับกับน้ำมะนาวที่ผสมไป ทำไปเรื่อยๆ จนจบ ตบท้ายด้วยแป้ง แล้วใส่สีตามชอบ นำขึ้นนึ่ง 15-20 นาที ด้วยไฟที่ขนาดน้ำพอเดือดปุดๆ ค่า แต่น้ำเตรียมไว้ให้เดือดสุดก่อนเลยนะคะ พอนึ่งค่อยปรับลง ถ้าเปิดเดือดหน่อย จะได้ขนมปุยฝ้ายตามรูป เราอ่อนไฟลงมาหน่อยค่ะ