Rebus ayam dengan jahe, serai, daun salam, daun jeruk, salam sampai mendidih lalu buang air rebusannya. Jika ayam kampung, air rebusan tidak perlu dibuang.

Tumis bumbu halus, masukkan ayam. Ungkep ayam sampai meresap, tapi jangan terlalu empuk ya. Koreksi rasa

Angkat, tiriskan.

Campur adonan pelapis. Lumuri ayam dengan adonan pelapis, goreng hingga matang.

Sajikan dengan sambal favorit.