ใส่นมสดแล้วตีต่อ ตามด้วยน้ำมันตีจนเข้ากัน

ใส่แป้งลงไปตี แต่อย่าตีจนนานเกินไป พอให้เข้ากัน ใส่วานิลลาแล้วพักไว้

ส่วนที่ 2 ตีไข่ขาวกับน้ำตาล ค่อยๆแบ่งน้ำตาลเป็นสามส่วนแล้วตีจนพอไข่ขาวแตกฟอง แล้วใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ ตีต่อจนไข่ขาวตั้งยอดแข็งอ่อนๆ

นำสวนที่ 2 ค่อยๆ ตักใส่ในหม้อแป้งแบ่งเป็นสามส่วน แล้วใช้ไม้พาย ตะล่อมๆ เบาๆ อย่าแรง เพราะจะทำให้ไข่ขาวที่ตีไม่ขึ้นฟู