โขลก กระเทียม พริกไทย รากผักชี ลูกผักชี ให้ละเอียด แล้วพักไว้

หั่นคอหมูให้พอดีกิน ใส่เครื่องปรุง นวดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ตามด้วยเครื่องที่โขลกไว้ แล้วนวดเครื่องโขลกให้เข้ากัน นำใส่กล่องเข้าตู้เย็น พรุ่งนี้ช้าค่อยทอดค่ะ หรือหมักสักชั่วโมงนึงค่อยทอดก็ได้ค่ะ

ก่อนทอดโรยแป้งทอดลงไปนวดให้ทั่ว นำไปทอด ใช้ไฟกลางนะคะ หมั่นกลับหมูบ่อยๆ เด่วหมูจะติดกันและจะไหม้ เพราะเครื่องโขลกทำให้หมูไหม้ง่าย ทอดจนหมูเหลืองสวย ก่อนเอาหมูขึ้นเร่งไฟหน่อยให้กรอบนอกนุ่มในค่ะ เสร็จแล้ว ทานกะข้าวเหนียวร้อนๆ อร่อยมากมาย