ส่วนเนื้อตะโก้ ใส่ แป้งมะพร้าว 50 กรัม ผสม Xanthan Gum แซนแทนกัม 20 กรัม และ อิริท 50 กรัม ผสม ใส่ใน น้ำใบเตย 500 กรัม คนให้ทุกอย่างละลาย แล้วกรองด้วยกระชอน

นำส่วนผสมตั้งไฟ กลางถึงอ่อน ใส่ข้าวโพดสุกลงไป กวนจนสุก จะมีลักษณะ เหนียวข้น ปิดไฟ และหยอดลงถ้วย

วิธีทำหน้ากะทิ เทส่วนผสมทั้งหมด ผสมคนให้ละลายทั้งหมด ด้วยไฟกลางถึงอ่อน คนตลอดเวลา จนแป้งสุก ตักราดบนตัวเนื้อตะโก้ พักไว้จนเซ็ตตัว เสร็จแล้วค่ะ