Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη ζύμη σε ένα μπολ μέχρι να πάρουμε μια ωραία και ελαστική ζύμη.

Δημιουργούμε μια μπάλα, την τυλίγουμε σε μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο για περίπου μισή ώρα.

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη γέμιση, σε ένα μπολ.

Με έναν πλάστη και λίγο αλεύρι ανοίγουμε φύλλο πάχους 2-3 χλ. και με ένα μαχαίρι κόβουμε κομμάτια 5x5 εκ.

Στο κέντρο του καθενός βάζουμε 1 κ.γ. από τη γέμιση.

Διπλώνουμε στη μέση δημιουργώντας ένα τρίγωνο και ενώνουμε τις δύο άκρες.

Δεν παραγεμίζουμε τα μπισκότα, γιατί η γέμιση φουσκώνει κατά το ψήσιμο, ενώ το ζυμάρι συρρικνώνεται.

Μεταφέρουμε τα μπισκότα σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.

Τα ψήνουμε για 20- 25 λεπτά σε προθερμανσμένο φούρνο στους 175°C ή μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα.

Όταν κρυώσουν, τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και σερβίρουμε.