Ξεκινάμε ξεπλενοντας λίγο το κρέας και τοποθετώντας το σε μια κατσαρόλα. Το βράζουμε για ένα τέταρτο και ξαφριζουμε. Αφού περάσει το τέταρτο μας το βάζουμε κάτω από την βρύση ξεπλενουμε και τοποθετούμε στο ταψί. Αυτό το κάνουμε για να φύγει η μυρωδιά του αρνιού.

Το αλατίζουμε, ρίχνουμε το πιπέρι μας, το σκόρδο ολόκληρο και το δεντρολίβανο. Κόβουμε τις πατάτες κυδωνάτες, αλατίζουμε και τις βάζουμε και αυτές στο ταψί.

Πασπαλίζουμε με ρίγανη, ελαιόλαδο και λίγο νεράκι. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 1,5 ώρα. Καλή επιτυχία!