การทำเนยกี วิธียืดอายุเนยให้เก็บไว้ใช้ได้นานๆ

Name: การทำเนยกี วิธียืดอายุเนยให้เก็บไว้ใช้ได้นานๆ
Cuisine: ไทย
Ingredients: เนยรสจืด (หรือปริมาณตามชอบ) 1.7 กก.

Mada Pim @cook_23440705

สวัสดีค่ะเพื่อนๆ วันนี้ขอเสนอวิธีการเก็บเนย ให้ใช้ได้นานๆ ค่ะ คือการทำ กี หรือเนยอินเดียนั่นเองค่ะ กี มีประวัติศาสตร์อันยาวนานมากกว่าห้าพันปีมาแล้ว ถูกคิดค้น และนำมาใช้โดยชาวอินเดีย เพื่อนๆ หากสนใจสามารถหาอ่านได้ในกูเกิ้ลนะคะ
ทำไมหลายๆ คนจึงหันมาสนใจการทำกี และใช้กีแทนเนยในปัจจุบัน นั่นเพราะเนยเมื่อถูกต้มให้น้ำระเหยไป และกรองเอาตะกอนนมออกไป ก้จะทำให้ปริมาณแลคโตสลดลงไปมาก หรืออาจหมดไป จึงทำให้มีผลดีกับคนที่แพ้แลคโตส และกียังนิยมในกลุ่มชาวตีโตด้วยค่ะ เนยเมื่อถูกนำมาทำเป็นกีแล้วจะสามารถเก็บไว้ได้นานกว่าเนยทั่วไปมาก

ดูเพิ่มเติม

การทำเนยกี วิธียืดอายุเนยให้เก็บไว้ใช้ได้นานๆ

Mada Pim @cook_23440705

บันทึกแล้ว

ส่วนผสม

เนยรสจืด (หรือปริมาณตามชอบ) 1.7 กก.

บันทึกแล้ว

วิธีทำ

1

1.ในเนยลงในภาชนะที่ ไม่ควรใช้หม้อที่เคลือบสีดำ เพราะจะทำให้มองไม่เห็นก้นหม้อ
อาจทำให้กีไหม้ได้ ตั้งไฟกลาง ต้มจนเดือด
2

2. เมื่อเนยเริ่มเดือด ให้ลดไฟลง เพราะอาจจะทำให้ฟู่ล้นหม้อได้ ใช้ไฟกลางค่อนอ่อน
3

3. ต้มต่อไปเรื่อยๆ จะเห็นฟองนมขึ้นมา คนเป็นระยะเพื่อเช็คว่าฟองนมที่ตกตะกอนไปข้างล่างเริ่มเปลี่ยนเป็นสีทอง
4

4. เมื่อตะกอนนมเปลี่ยนเป็นสีเหลืองทอง ให้ปิดไฟ ยกออกจากเตา รอให้ไอร้อนระเหยไปสักพัก กรองใส่ขวดโหล ปิดฝาให้สนิท จุดสังเกตว่าเนยได้ที่แล้วคือ เม็ดฟองอากาศจะใหญ่ และมีเสียงดีงคล้ายป๊อปคอร์นเบาๆ และตะกอนนมเริ่มตกลงไปก้นหม้อ หรือถ้าใครชอบให้มีกลิ่นคล้ายๆ ถั่วคั่วนิดๆ ให้ต้มจนตะกอนนมเริ่มเป็นสีทอง แต่อย่าปล่อยให้ไหม้
5

วิธีเก็บรักษา
1. สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้เป็นเวลา 3-4 เดือน
2. เก็บในตู้เย็นได้ 1 ปี
3. ทุกครั้งที่เปิดใช้ ต้องใช้ช้อนสะอาดตักเท่านั้น ห้ามไม่ให้มีน้ำลงไปในขวด
6

เพื่อนๆ สามารถเข้าไปดูขั้นตอนวิธีการทำแบบละเอียดได้ที่นี่ค่ะ https://youtu.be/IpN_FVaHlzs