Làm sạch, rửa cá với muối. Sau đó ướp cá với tiêu, nước mắm, hạt nêm, đường, ớt, nước màu

Bắc chảo nóng, cho xíu dầu ăn, sau đó cho cá đã ướp vào, đảo đều cho đến khi thịt cá săn lại và vàng đều. Cho tiếp nước lọc vào rồi để lửa nhỏ, kho tới khi nước cạn bớt. nêm thêm nước mắm, đường cho vừa ăn.