Theo công thức này mình đổ khuôn cupcake nhỏ được 10 chiếc.

Cho đường với 1 chút nước vào đun chuyển màu cánh gián tắt bếp để vắt 1 2 giọt chanh. Lúc này chảo còn nóng nhanh tay đổ caramen vào tráng khuôn bánh.

350mlNước, sử dụng nước đun sôi để nguội khoảng 60_70 độ đổ sữa vào hòa cùng 1 nhún muối nhỏ. 1 bát khác đổ trứng vào đánh tan lấy đũa hoặc dĩa đánh sẽ đỡ bọt hơn phớ lồng. 3

Từ từ hòa sữa vào trứng. Rây qua 2 lượt để loại bỏ trứng chưa tan hết vào sữa.

Rót nhẹ vào khuôn. Có thể đem hấp hoặc nướng cách thủy. Nướng sẽ thơm hơn (mình nướng thử bằng bếp nướng đi kèm bếp từ nên không rõ nhiệt độ chuẩn, các bếp tham khảo thêm công thức flan nướng). Còn hấp thì đun sôi nước, hạ lửa nhỏ, đặt bánh vào hấp 15p, nếu có phủ khăn thì không cần lau vung còn không có phủ khăn cần 5_7p nhanh tay mở lau vung là đậy lại. Sau 15p tắt bếp để nguyên trên bếp thêm 10_15p hoặc để nguội luôn cũng không sao.