หั่นสันคอชิ้นตามต้องการ หมักด้วยซีอิ๊วขาวเห็ดหอมเล็กน้อย

นำกะปิห่อใบตอง ย่างด้วยไฟอ่อนจนหอมได้ที่ พักไว้ หรือ ถ้าใครไม่สะดวกก็ใส่แบบสดไปเลยก็ได้

นำพริกขี้หนูสวน กระเทียมไทย หอมแดง ลงคั่วด้วยไฟเบา

แยกกระเทียม หอมแดง ตำกับกะปิที่ย่างไว้จนละเอียด 50% จากนั้นใส่พริกขี้หนูสวนคั่วลง ตำให้ละเอียด

ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว น้ำมะนาว น้ำปลาดี ชิมรสตามต้องการ เสร็จพักไว้

ตั้งน้ำซุป ไฟกลาง เริ่มเดือด ใส่คนอร์ ใบมะกรูด ข่าหั่นแว่น พริกขี้หนูสวน

พอน้ำซุปเดือด ใส่สันคอหมัก โรยเกลือนิดหน่อย เพื่อดับคาวเนื้อหมู พอเริ่มเดือดอีกรอบให้ตักฟองทิ้ง ใส่หอมแดงบุบ ตะไคร้ซอย

ปรุงรสด้วย น้ำพริกกะปิที่โขลกไว้ น้ำตาลมะพร้าว น้ำปลาดี น้ำมะนาว (น้ำมะนาว ใส่หลังจากปิดไฟจะดีที่สุด) ชิมรสตามชอบ โรยโหระพา ทานกับข้าวสวยร้อนๆ เยี่ยมไปเลย

ปล.กะปิที่ใช้เป็น กะปิคลองโคนไม่เค็ม และจืดจนเกินไป ใช้ทำอะไรก็อร่อยแถมสีสวยงามอีกต่างหาก หรือถ้าหากใครไม่มีก็ใช้ตามที่มีในครัวก็ได้ค่ะ และ ตามสูตรที่ได้แจ้งไปใช้เป็นพริกขี้หนูสวน แต่พอดีที่บ้านหมดเลยแอบกบฏสูตรใช้พริกชี้ฟ้าแทน แก้ขัดไปก่อน แต่รสชาติออกมาไม่ต่างกัน ขาดแค่ความหอมของพริกขี้หนูสวนนิดหน่อยเท่านั้น

ปล.ปกติตามแบบฉบับดั้งเดิมของแกงรัญจวนนั้นจะใช้เนื้อวัว แต่เราใช้เนื้อสันคอหมูแทน เนื่องจากไม่ทานเนื้อวัว หรือใครจะเปลี่ยนเป็นเนื้อไก่ก็ได้เช่นกัน

สัดส่วนเครื่องปรุงต่างๆ แนะนำให้ค่อยๆ ปรุง ขาดเหลือตรงไหนปรุงเพิ่มได้ทีหลัง เพราะตามสัดส่วนที่ลงในสูตรเป็นเพียงการประมาณคร่าวๆ และแต่ละบ้านทานรสชาติที่ต่างกัน สามารถปรับให้เข้ากับความชอบแต่ละบ้านได้เลยนะคะ

เพื่อนๆคนไหนทำแล้วอย่าลืมเอามาแชร์กันบ้างน้า ขอให้มีความสุขกับการทำอาหารทานเองน้า❤🌾ขอบคุณทุกๆการติดตามนะคะคนดี🙏🏻❤และหากมีข้อสงสัยตรงไหนสามารถทักเข้ามาถามได้เลยน้า😘