Potong kangkung sesuai selera kemudian cuci sampai bersih dan tiriskan.

Cuci bersih udang di air mengalir, buang kepala & kulitnya (optional) lalu tiriskan.

Iris bawang bombay, Ulek/blender halus jahe, lalu ulek/blender kasar cabe rawit, cabe merah, bawang putih, dan tomat.

Panaskan minyak, tumis bawang bombay sampai harum, masukan bumbu yang sudah diulek/blender. Aduk sampai harum dan merata.

Masukan udang yg telah dicuci, masak sampai udang berubah warna & matang lalu tambahkan kurang lebih 150 ml air. Aduk sampai merata & mendidih.

Tambahkan garam, gula pasir, penyedap rasa, dan kaldu jamur. Aduk sampai merata dan setelah setengah dari kuahnya menyusut masukan kangkung. Aduk sampai bumbu merata.

Masak sampai kangkung layu dan matang. Jangan lupa koreksi rasanya ya, jika rasa sudah pas matikan kompor dan hidangkan tumis kangkung spesial ke dalam piring/mangkuk saji.