เตรียมวัตถุดิบหลักให้พร้อม

ขั้นแรกตัดหัวตัดท้ายหอม/กระเทียม ให้เหลือเปลือกไว้เล็กน้อย เวลาเจียวจะได้หอมๆ

จากนั้นเราจะตัดมันหมูให้เป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ขนาดไม่ต้องเล็กมากนะคะ เวลาเจียว มันจะเล็กลงเล็กน้อย

เมื่อหั่นเสร็จแล้วเราจะเจียวลงในกระทะ โดยไม่ต้องใส่น้ำมันเพิ่ม แล้วเรายังได้น้ำมันหมูล้วนๆ อีกด้วย เจียวให้เหลืองอ่อนๆ จากนั้นเราก็ตักขึ้น ใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำมันค่ะ กลิ่นจะหอม ไม่อมน้ำมัน

นำหอม/กระเทียม ไปปั่นหยาบๆ และนำพริกแห้ง ไปปั่น พริกนี่ปั่นให้ละเอียดเลยค่ะ

มาถึงขั้นตอนเจียวหอม/กระเทียม นะคะ เราใช้น้ำมันหมูที่ได้จากการเจียวมันหมูเมื่อครู่นี้ค่ะ เจียวให้เหลือง ระวังจะไหม้นะคะ เดี๋ยวรสชาติจะออกขมแล้วจะไม่อร่อย

เจียวเสร็จก็ตักกรองใส่กระชอนเพื่อนให้สะเด็ดน้ำมัน คนไปเรื่อยๆ เนื่องจากไม่ให้ไหม้ เพราะหอม/กระเทียมออกจากกระทะใหม่ๆ ยังร้อนอยู่ค่ะ จากนั้นก็ตักใส่ถาด

เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้ว เตรียมเครื่องปรุงตามที่ระบุไว้ด้านบนได้เลยจ้า

คั่วไปเรื่อยๆ ให้มีกลิ่นหอม

จากนั้นใส่กะปิลงไป บดกะปิผัดกับพริกป่น ให้เป็นเนื้อเดียวกัน ระวังอย่าให้ไหม้นะคะ ใช้ไฟอ่อนตลอดเลยนะคะ

จากนั้นใส่หอม/กระเทียมเจียวลงไป (ละมือมาถ่ายรูปไม่ได้เลยค่ะ เดี๋ยวกระทะจะไหม้)

เมื่อน้ำพริกเย็นลงแล้วก็ใส่กากหมูที่เจียวไว้ คลุกเคล้าให้ทั่ว จากนั้นเราก็จะได้น้ำพริกกากหมูทานอย่างอร่อย