เทคนิคการทำให้กระทะเหล็กลื่นก่อนใช้ผัดกับข้าว
(กระทะเทฟล่อนไม่จำเป็นต้องใช้วิธีนี้นะครับ)
ผมก็ใช้วิธีนี้มาตลอด ทางจีนเรียกว่า "หลงเหยา" พวกเชฟอาหารจีนจะทำก่อนทำอาหาร แต่ผมจะทำไม่เหมือนเค้าซะทีเดียว มีปรับเปลี่ยนเล็กน้อยเพื่อความสะดวกเพราะตามบ้านเราจะไม่มีถังใส่น้ำมันใหญ่ๆ ให้เทน้ำมันลงไปเก็บ
หวังว่าจะเป็นประโยชน์กับมือใหม่ที่ใช้กระทะเหล็กทำกับข้าวแบบผมนะครับ
เทคนิคการทำให้กระทะเหล็กลื่นก่อนใช้ผัดกับข้าว
(กระทะเทฟล่อนไม่จำเป็นต้องใช้วิธีนี้นะครับ)
ผมก็ใช้วิธีนี้มาตลอด ทางจีนเรียกว่า "หลงเหยา" พวกเชฟอาหารจีนจะทำก่อนทำอาหาร แต่ผมจะทำไม่เหมือนเค้าซะทีเดียว มีปรับเปลี่ยนเล็กน้อยเพื่อความสะดวกเพราะตามบ้านเราจะไม่มีถังใส่น้ำมันใหญ่ๆ ให้เทน้ำมันลงไปเก็บ
หวังว่าจะเป็นประโยชน์กับมือใหม่ที่ใช้กระทะเหล็กทำกับข้าวแบบผมนะครับ
เปิดในแอป Cookpadวิธีทำ
- 1
ตั้งกระทะให้ร้อนจัด จนมีควันขึ้น
- 2
ใส่น้ำมันลงไป แล้วปิดไฟทันที
- 3
เอียงกระทะให้น้ำมันกระจายไปให้ทั่วกระทะ (ไม่ต้องให้ถึงขอบก็ได้)
- 4
แล้ววางกระทะ ทิ้งไว้ให้น้ำมันเย็นตัวลง พอเย็นตัวลงแล้วจะเพิ่มน้ำมันหรือตักน้ำมันออกก็ตามการจะใช้จริงได้เลย ผมจะกะใส่เท่าที่จะใช้พอดี
- 5
จากนั้นก็เปิดไฟ แล้วเริ่มทำกับข้าวได้ตามปกติเลยครับ กระทะจะลื่นดีมากไป
รูป Cooksnap
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
สูตรเพิ่มเติม
ความคิดเห็น