Pindang Bandeng (ala peranakan)

Name: Pindang Bandeng (ala peranakan)
Yield: 4 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 2-3 ekor ikan bandeng besar potong jadi 4 bagian; 4 siung bawang putih; 6 bawang merah; 5 cabe merah besar; Seruas jahe; Seruas kunyit; 1/2 ruas lengkuas; 1 batang sereh; 3 lbr daun salam, + 1 lbr daun jeruk supaya tidak amis; 1 tomat; 10 cabe rawit oranye; 1.5 liter air; 1 sdm asam jawa; 1 sdm gula jawa; 1-1.5 sdt garam; 1 sdt kaldu atau 1/2 sdt micin jamur; 1 sdm gula pasir; 10 sdm kecap manies

Wong Lidwina Amanda @2L_kitchen

Metro, Lampung

Suka beli sejak dikasih dari saudara beli di jakarta, item bangeddd.. Manies... Ini sich resep udhah dimodifikasi disesuaikan lidah orang lampung yg sk agak asem, pedes, asin, masih manies tapi gak terlalu hitam kuahnya 😁

Lebih banyak

Pindang Bandeng (ala peranakan)

Wong Lidwina Amanda @2L_kitchen

Metro, Lampung

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

30 menit

4 porsi

2-3 ekorikan bandeng besar potong jadi 4 bagian
4 siungbawang putih
6bawang merah
5cabe merah besar
Seruasjahe
Seruaskunyit
1/2 ruaslengkuas
1 batangsereh
3 lbrdaun salam, + 1 lbr daun jeruk supaya tidak amis
1tomat
10cabe rawit oranye
1.5 literair
1 sdmasam jawa
1 sdmgula jawa
1-1.5 sdtgaram
1 sdtkaldu atau 1/2 sdt micin jamur
1 sdmgula pasir
10 sdmkecap manies

Tersimpan

Cara Membuat

30 menit

1

Cuci bersih ikan kerok sisik, buang isi perut. Potong badannya jadi 2-3 bagian tergantung ukuran besar ikan, lumuri badan dg lemon / jeruk nipis
2

Bakar / panggang diatas kawat panggangan semua bumbu dapur tanpa dibersihkan : bawang merah, bawang putih cabe merah, jahe, kunyit, laos, lengkuas..sebentar s.d kulit gosong..(semua rempah kulit jangan dikupas)
3

Jika sudah harum... Agak gosong kupas kulit bawang, kunyit, jahe dan lengkuas. cabe merah buang tangkainya, lalu sisihkan
4

Didihkan air dipanci, masukkan bumbu rempah diatas...bawang putih, merah, cabe merah secara utuh (tidak diiris). Jahe, lengkuas dan laos dikeprek. Daun salam juga masukkan.
5

Bumbui : garam, micin, gula, kecap, gula jawa, asam jawa
6

Masukkan ikan, didihkan ± 15', lalu masukkan tomat dan cabe rawit utuh lima menit terakhir
7

Sajikan dengan tambahan emping, nikmat dimakan panas2 dengan nasi putih. Rasanya asin, manies, gurih, asam...maknyus