Lavate e tagliate il sedano e la carota a tocchetti. Tritate la cipolla. Soffriggete le verdure in una casseruola con un filo di olio, aggiungete i bocconcini, rosalate bene, salate, aromatizzate con il pepe, la cannella e l'anice stellato.

Bagnate con il vino rosso, appena il vino si sarà ridotto della metà, versate il brodo caldo fino a coprire la carne

Continuate la cottura a fuoco moderato per 50 minuti con il coperchio. A cottura ultimata, cospargete lo spezzatino con il rosmarino sfogliato.