วัตถุดิบ 1-4 นำมานวดให้เข้ากัน ปาดลงบนแผ่นเกี๊ยว พักไว้

ส่วนผสมที่เหลือต้มให้เดือดแล้วหรี่ไฟอ่อนสุดให้น้ำซุปเข้มข้น ประมาณ 1 ชม

ต้นน้ำเปล่าไว้ลวกเกี๊ยว ใส่น้ำมันเล็กน้อยไม่ให้ติด พอน้ำเดือดจัดใส่เกี๊ยวลงต้มจนลอย ต้มต่ออีก 2-3 นาที ตักให้สะเด็ดน้ำใส่ชาม ราดด้วยน้ำซุป โรยต้นหอมซอย หรือใครอยากทำบะหมี่น้ำเกี๊ยวก็แค่ลวกบะหมี่เพิ่ม เราไม่ใส่น้ำมันกระเทียมเจียว เพราะในน้ำซุปมันหนังไก่ต้มอยู่แล้ว จะเลี่ยนไป