ใบกุยช่ายล้างให้สะอาดหั่นเป็นท่อนสั้นคลุกเกลือ เบกกิ้งโซดา น้ำตาลทราย น้ำมันพืชคลุกให้เข้ากันพักรอไว้ ผสมแป้งทั้ง 3 กับน้ำเปล่า ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากันดี ไม่เหลือเม็ดแป้ง จากนั้นให้นำใบกุยช่ายเทใส่ในแป้ง คนผสมให้เข้ากัน

ตั้งหม้อน้ำสำหรับนึ่งให้เดือด เทแป้งกุยช่ายใส่ถาดที่ทาน้ำมันให้ทั่วก่อน จากนั้นนำไปนึ่งประมาณ 20 นาที รึจนแป้งสุก แล้วนำออกมาพักให้เย็นก่อนแซะออกจากถาด ตัดเป็นชิ้นเล็กใหญ่ตามชอบ

ตั้งน้ำมันไฟกลางให้ร้อน แล้วทอดให้เหลืองกรอบ ตักพักให้สะเด็ดน้ำมัน ก่อนจัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มรสเด็ด