Pare Kering Tahu Pong

Name: Pare Kering Tahu Pong
Yield: 6 orang
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 450 gram / 1 buah pare; Tahu pong; 1 ruas laos/lengkuas (geprek); 5 buah cabai merah keriting; 5 buah cabai rawit; 4 siung bawang putih; 4 siung bawang merah; 1/2 ruas terasi (bakar terlebih dahulu) kemudian haluskan; 3 lembar daun jeruk; 1 sdm / 4 ruas jari gula jawa (iris halus); 1 lembar daun salam; 1/2-1 sdt kaldu (kaldu jamur/ayam); 1-2 sdm kecap manis; 1 sdm air asam jawa dari 2 mata asam jawa; 1 sdm garam; 1/2 sdm gula pasir; 1 sdm mentega (margarin juga boleh); Minyak goreng

Milade Annisa Muflihaini @miladeannisa

D. I. Yogyakarta

Alhamdulillah... Parenya endul sekali.
Saya recook dgn sedikit modif. Sumber resep: dapurVY. Terima kasih resepnya, mbak Vy🤗❤.
Kering ini (tanpa tahu pong) dan bisa juga ditambah kacang tanah, nggak kalah enak dari kering tempe pada umumnya. Pun awet utk disimpan di toples dan dipaketkan/dikirimkan kepada orang-orang tersayang.
#pare

Lebih banyak

Pare Kering Tahu Pong

Milade Annisa Muflihaini @miladeannisa

D. I. Yogyakarta

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

6 orang

450 gram/ 1 buah pare
Tahu pong
1 ruaslaos/lengkuas (geprek)
5 buahcabai merah keriting
5 buahcabai rawit
4 siungbawang putih
4 siungbawang merah
1/2 ruasterasi (bakar terlebih dahulu) kemudian haluskan
3 lembardaun jeruk
1 sdm/ 4 ruas jari gula jawa (iris halus)
1 lembardaun salam
1/2-1 sdtkaldu (kaldu jamur/ayam)
1-2 sdmkecap manis
1 sdmair asam jawa dari 2 mata asam jawa
1 sdmgaram
1/2 sdmgula pasir
1 sdmmentega (margarin juga boleh)
Minyak goreng

Tersimpan

Cara Membuat

1

Potong pare. Ambil isinya. Cuci bersih. Iris tipis.
2

Siapkan panci. Masukkan irisan pare. Masukkan 50ml air dan 1/2 sdm garam. Remas pare sampai mulai layu/lunak. Tambahkan kembali 1/2 sdm garam kemudian remas kembali.
3

Buang air remasan, kemudian tambahkan air sampai irisan pare terendam. Masukkan 1/2 sdm gula pasir dan 1/2 sdm garam. Aduk aduk perlahan. Diamkan 1-2 jam. (Saya: 1.5 jam).
4

Sembari menanti, cincang halus bawang putih, iris halus baeang merah dan cabai rawit, potong miring cabai merah keriting, geprek laos/lengkuas. Cuci bersih daun salam dan daun jeruk. Iris halus gula jawa dan terasi yg sudah dibakar. Siapkan juga asam jawa yg direndam
5

Setelah pare direndam 1.5 jam, goreng pada saat minyak sudah cukup panas utk menghindari penyerapan minyak berlebih. Saya tambahkan 1/2 sdm mentega pada saat menggoreng pare.
6

Goreng hingga kering dan berubah warna kecoklatan (sesuai selera, bila ingin sedikit basah di hidangan nanti, maka tidak perlu terlalu kering. Karena nanti masih ditumis bersama bumbu). Kemudian tiriskan dan sisihkan.
7

Sebagai isian tambahan, tahu pong dicuci terlebih dahulu kemudian digoreng 1/2 kering. (Tidak digoreng juga tidak mengapa). Boleh juga ditambahkan kacang tanah digoreng.
8

Siapkan wajan. Panaskan minyak goreng. Tumis mulai dari bawang putih dan bawang merah. Tunggu hingga agak kering, harum kecoklatan. Tapi jangan sampai gosong. (Api: kecil)
9

Masukkan cabai, lengkuas, daun salam dan daun jeruk, terasi dan gula jawa. Aduk hingga tercampur merata. Pastikan terasi dan gula sudah hancur. Aduk terus. Jangan sampai gosong. Saya tambah 1/2 sdm mentega. (Api: kecil)
10

Masukkan air asam jawa, kecap manis. Aduk terus dan koreksi rasa. (Api: kecil)
11

Masukkan pare yg sudah digoreng kering dan tahu pong 1/2 kering. Tambahkan kaldu (saya: kaldu jamur totole). Aduk perlahan. Koreksi rasa. Bila sudah oke, diamkan sebentar kemudian matikan api.
12

Siap dihidangkan dan disantap. Rasa oahitnya pun sudah hilang. Dan ngggak nyangka kalau ini pare. Yummy 🤗❤