Haluskan bumbu marinasi untuk lele. Kemudian marinasi lele kurang lebih 1 jam, atau kalau mau masak pagi malamnya dimarinasi, masukkan kulkas dan biarkan semalaman.

Goreng ikan lele dengan minyak cukup. Goreng sesuai selera. Kalau saya suka yang agak garing

Haluskan bumbu mangut. Kemudian tumis bumbu menggunakan minyak bekas goreng lele tadi secukupnya

Masukkan daun salam, lengkuas, dan gula merah. Tumis sampai harum dan matang

Masukkan air, biarkan sampai mendidih. Masukkan cabe rawit utuh yang sudah dibelah tengah tanpa putus, gula pasir, dan kaldu jamur

Masukkan santan, aduk-aduk sampai mendidih. Kemudian masukkan ikan lele yang digoreng. Tata supaya ikan tidak menumpuk dan usahakan tidak banyak mengaduk-aduk lagi supaya ikan lele tidak patah atau hancur.

Masak sebentar sampai bumbu meresap. Beri perasan jeruk nipis secukupnya. Koreksi rasa

Sebelum diangkat masukkan daun kemangi, kebetulan suami saya suka kalau daun kemanginya banyak. Tunggu sampai agak layu. Matikan api kompor. Sajikan mangut lele.. Selamat mencoba