อกไก่เราใช้อกไก่ไม่เอาหนัง อกไก่ของไก่ทั้งตัว 1 ชิ้น จะชิ้นใหญ่ นำไปต้มใส่เกลือนิดหน่อย ต้มจนไก่สุก พักให้เย็นนำมาฉีกเป็นเส้นเล็กๆ

หลังจากฉีกไก่เป็นเส้นให้ปรุงรสพักไว้สัก10นาที ลองชิมไก่ดูด้วยว่าได้รสที่ชอบมั้ย

หากไม่มีหอมเจียวให้เจียวหอมก่อนแล้วน้ำมันไม่ต้องทิ้งนำมาทอดไก่ต่อได้จะได้หอมๆ

ตั้งกะทะไฟกลาง ใส่ไก่ลงไปเลยไม่ต้องรอน้ำมันร้อน หมั่นคนให้ไก่กระจายๆ เมื่อได้ที่สีจะเป็นสีน้ำตาล ให้ตักสะเด็ดน้ำมันให้มากที่สุดวางบนกระดาษทิชชู่ซับมัน ถ้าไก่อมน้ำมันจะไม่กรอบ หลังจากสะเด็ดน้ำมันให้ใส่หอมเจียวคลุกๆ แผ่ให้เย็นตัวไก่จะกรอบขึ้นมา หากชิมแล้วว่าไม่หวานหรือเค็มพอสามารถโรยน้ำตาลหรือเกลือตอนนี้ได้