หมักไก่ โดยนำ อกไก่มาหั่นเป็นชิ้นพอคำ ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลทราย ไข่ขาว พริกไทยป่น น้ำเปล่า คลุกเคล้าให้เข้ากันกับเนื้อไก่ หมักไว้ 20-30 นาที

ตั้งกระทะ ด้วยไฟกลาง ใส่น้ำมันหมูพอร้อน ใส่ไก่ที่หมักไว้ลงผัดให้เข้ากันพอสุก ตักขึ้นพักไว้

ตั้งกระทะด้วยไฟกลางอีกครั้ง ใส่ไก่ที่ผัดไว้แล้วลงไป

ตอกไข่ใส่ลงไป คนให้ทั่วๆ จนสุกใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวลงผัด ยีให้ทั่วๆ ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาวและน้ำมันหอย ใส่ตั่งฉ่าย ผัดให้สุกทั่วกะทะ จนแห้งและมีกลิ่นหอม ชิมให้ออกรสชาติเค็มนำออกรสหวานอีกเล็กน้อย ค่อนข้างมัน จัดเสริฟ์โดยนำผักกาดหอมมารองจาน ตักก๋วยเตี๋ยวไก่วางบนผัก โรยด้วยพริกไทยป่น ต้นหอม หรือเสริฟคู่กับซอสพริก