ใส่น้ำปลาแล้วเกลือแล้วคลุกเคล้าปีกไก่ให้ทั่ว ทิ้งไว้ 30 นาที

ทอดด้วยน้ำมันไฟกลาง แต่ใส่ปีกไก่ลงในน้ำมันตั้งแต่น้ำมันยังไม่ร้อน จะได้ไม่โดนน้ำมันกระเด็น ทอดไฟกลางจนหนังเหลืองทอง หรือตามชอบ ตักขึ้นมาสะเด็ดน้ำมันและผึ่งลม เพื่อให้หนังกรอบมากขึ้น

ทานกับข้าวสวย หรือข้าวเหนียวเค็มกำลังดีครับ ถ้าทานเปล่าๆ อาจต้องลดเกลือลงหน่อย