ปอกเปลือกเผือกและมัน ตัดเป็นแท่งเท่าๆ กัน เวลาทอดจะได้สุกเสมอกัน ทอดในน้ำมันร้อนๆ ไฟกลางประมาณ 12-15 นาทีแล้วแต่ขนาดที่ตัด ทอดสุกได้ที่แล้วตักพักให้สะเด็ดน้ำมันรอไว้

ตั้งกระทะไฟกลางค่อนอ่อน เคี่ยวน้ำตาล เกลือ และน้ำจนเริ่มข้น แล้วใส่ต้นหอมซอย จากนั้นปิดไฟ นำเผือกและมันที่ทอดไว้ลงคลุกกับน้ำตาล คลุกเคล้าไปเรื่อยๆ แต่เบามือไม่งั้นเผือกและมันอาจหักท่อนได้ คลุกจนน้ำตาลเริ่มตกสะเก็ด จนเเห้งเป็นเกล็ดหิมะ จัดใส่จานแล้วขูดๆ น้ำตาลในกระทะให้เป็นเหมือนเกล็ดหิมะโรยด้านบนอีกที