Cu mâna am început să amestec ingredientele făcând un aluat, acum este momentul când se pune sarea (nu se adaugă de la început pentru a nu distruge drojdia) și am umezit cu cei 100 ml de apa pusă deoparte.

Se mai frământă puțin în bol și se adaugă pe blatul de lucru puțin presărat cu făina și se frământă foarte foarte bine cu podul palmelor. La început este un aluat ce se lipește dar după 10 minute de frământare devine un aluat nelipicios, se lasă să cadă de câteva ori din mâna pe blat.

După 1 oră am scos aluatul din bol și l-am transferat într-o tavă de cozonac l-am acoperit și am lăsat încă 50 de minute acoperit cu folie la dospit.

Între timp am preîncălzit cuptorul la 230 de grade C, după ce dospit pâinea am adăugat-o la cuptor pentru 1 ora și 40 de minute până a făcut o crustă maronie iar deasupra neagră, nu e o problema ca e neagră deoarece nu e arsă pâinea e doar bine făcută.

Am scos pâinea din cuptor am bătut bine negreala cu un făcăleț și am răzuit cu un răzuitor, iar dedesubt este o coaja frumoasă și nu e arsă. Am lăsat să se răcească fără a o acoperi, O bunătate. Poftă bună!