เลือก/ ล้างมะเขือยาวที่อวบอ้วน สีม่วงจะมีสารต้านอนุมูลอิสระสูงกว่าสีเขียว ล้างให้สะอาด 3 ครั้ง หั่นส่วนตรงกลางจะทำให้มีพื้นที่มากขึ้น เพราะต้องคว้านไส้ออก แช่น้ำเกลือไว้ (ส่วนอื่นๆ ที่เหลือเอาไว้ผัดเมนูอื่นได้)

นำวัตถุดิบเช่น กะหล่ำดอก แครอท ผักชีใบเลื่อย ต้นหอม มาล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ในภาชนะแล้วเทไข่หมูสับที่เตรียม ผสมผสานกันกับผัก เติมซอสปรุงรสหอยนางรม 2 ช.ต. - ซีอิ๊วขาว 2 ช.ต. - ซอสแม็กกี้ 1 ช.ต - น้ำมันงา 1 ช.ช. -พริกไทย เผ็ดตามชอบ ลงคลุกเคล้าให้เข้ากัน

ตั้งกระทะเติมน้ำมันรอร้อน แล้วนำไส้ผักมายัดใส่ในมะเขือยาวที่เตรียมไว้ ลงทอดรอเหลือง พลิกอีกด้าน เหลืองทั้งสองด้าน นำใส่ตะแกรงสะเด็ดน้ำมัน

เมื่อทอดเหลืองดีแล้วตักใส่จานเสิร์ฟ รสชาติที่ได้จะมี-กลิ่นหอมจากไข่ -รสหวาน จากมะเขือยาว -รสเผ็ดจากพริกไทย อรรถรสจากรสผักหลายชนิด กรอบนอกนิ่มใน อร่อย เกินคาด