Sayur Sambal Godog Pepaya

Name: Sayur Sambal Godog Pepaya
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 2 buah pepaya mentah, kupas, bersihkan; 1,5 lt santan dr 1 kelapa (500 ml kental + 1000 ml encer); 5 sdm minyak goreng; 1 papan petai, kupas, belah 2; 2 sdm garam; 1 sdt kaldu bubuk; 1 sdt gula pasir; 25 buah cabe merah kriting; 10 buah cabe rawit merah; 10 siung bawang merah; 4 siung bawang putih; 1 batang sereh; 2 lembar daun salam; 2 lembar daun jeruk; 2 ruas lengkuas; 1 ruas jahe

Andhien~Rhea's Kitchen @Andhien_Xavier

Depok, Jawa Barat

Masak sayur ini selalu mengingatkan saya pada momen yg ditunggu² umat Islam : LEBARAN..
Krn sayur ini adalah hidangan khas Lebaran di keluarga kami yg asli Betawi. Jadi klo makan sayur ini tanpa ketupat itu rasanya ga afdol.. Kaya sayur kurang garam.. 😁
Jadi masak ini skalian aja deh saya bikin ketupatnya, ala ala Lebaran.. 🤭🤭 (Resep terpisah ya.. must try bgt ketupatnya krn cepat dan hemat 😉)
Biasanya yg bikin sayur ini nenek saya, lalu turun ke mama, dan sekarang saatnya saya belajar utk bisa masak ini. 😊

#PekanRayaPepaya
#PekanPosbarPepaya
#KreasiDepok_OlahanPepaya
#CookpadCommunity_Depok

Lebih banyak

Sayur Sambal Godog Pepaya

Andhien~Rhea's Kitchen @Andhien_Xavier

Depok, Jawa Barat

#PekanRayaPepaya
#PekanPosbarPepaya
#KreasiDepok_OlahanPepaya
#CookpadCommunity_Depok

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

2 buahpepaya mentah, kupas, bersihkan
Cara mudah mengupas pepaya mentah/muda
1,5 ltsantan dr 1 kelapa (500 ml kental + 1000 ml encer)
5 sdmminyak goreng
1 papanpetai, kupas, belah 2
2 sdmgaram
1 sdtkaldu bubuk
1 sdtgula pasir
Bumbu :
25 buahcabe merah kriting
10 buahcabe rawit merah
10 siungbawang merah
4 siungbawang putih
1 batangsereh
2 lembardaun salam
2 lembardaun jeruk
2 ruaslengkuas
1 ruasjahe

Tersimpan

Cara Membuat

1

Siapkan semua bahan. Serut pepaya, lalu remas dengan garam agar getahnya hilang (lihat tips).
2

Haluskan semua cabe dan bawang, boleh dengan blender atau diuleg. Geprek lengkuas, jahe dan sereh.
3

Panaskan minyak goreng dalam wajan, masukkan bumbu halus, daun salam, daun jeruk, lengkuas dan sereh. Tumis sampai bumbu matang, tandanya sudah mengeluarkan minyak. Tambahkan garam, kaldu bubuk dan gula pasir.
4

Lalu masukkan pepaya serut yg sudah bersih tadi dan aduk rata. Lalu masukkan santan encernya. Aduk rata. (1 buah kelapa : 500 ml perasan pertama/kental, 1000 ml perasan kedua/encer)
5

Tunggu sampai mendidih, lalu tambahkan santan kentalnya. Aduk rata, tunggu sampai mendidih kembali sambil diaduk² agar santan tidak pecah/terpisah dengan air. Koreksi rasa, bisa ditambahkan garam gulanya sesuai selera. Bila sudah pas, angkat dan sajikan.

Tips

Cara mudah mengupas pepaya mentah/muda

1. Potong ujung bawah pepaya, lalu gosokkan memutar agar getahnya keluar.

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Cooksnap

Tersimpan

Andhien~Rhea's Kitchen @Andhien_Xavier

pada 31 Januari 2021 16.46

Depok, Jawa Barat

Ibu dari 2 anak perempuan yg suka makan, dan pengen bisa bikin makanan enak.. Seneng bgt klo hasil karyaku didapur disukai orang lain. Jadi semangat buat selalu berusaha menyempatkan diri manjain lidah suami dan anak² disela kesibukan bekerja. Dan tambah seneng lg kalau bisa menambah pundi2 celengan.. 😁 Learning by doing, trial and error, Cookpad is the best friend of Rhea's Kitchen journey..

Lebih banyak

Komentar (7)

Lissa Rahmawati @lissa6467

10 Mei 2021 07.57

Itu gak pake kunyit ya mba ?

Kata kunci

Sambal Sayuran Gula Kelapa Sereh Pepaya Daun Jeruk Cabe Rawit Cabe Merah Santan Lengkuas Bawang Putih Bawang Merah Pete Jahe

Resep Serupa

Rekomendasi Resep Lainnya