เตรียมส่วนผสม Yacon /บัวหิมะ ล้างให้สะอาด ปอกเปลือก แช่ทั้งลูกในน้ำผสมเกลือเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ดำเตรียมไว้

ถั่วลิสง แช่น้ำ 4 ชั่วโมง ต้มให้สุก หรือ เร่งด่วน ให้ใส่ชามใส่น้ำให้ท่วม เข้าไมโครเวฟความร้อนสูง 12 นาที ช้อนขึ้นทิ้งไว้ให้เย็น (เก็บน้ำต้มถั่วไว้ทำน้ำซุปได้)

ผสมส่วนผสมไส้ทั้งหมดลงชามผสม ยกเว้นแป้งและบัวหิมะ จากนั้นขูดบัวหิมะเป็นเส้นสั้นๆ ลงไปในชามผสมบัวหิมะเนื้อไม่แข็งมากและลื่นขูดได้ง่ายและเร็ว แล้วเคล้าส่วนผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้บัวหิมะดำ จากนั้นจึงใส่แป้งข้าวเจ้า แป้งมันลงผสม ให้เหนียวพอกำเป็นก้อนกลมได้ (สูตรนี้จะไม่บีบน้ำจากบัวหิมะออกก่อน เพื่อรักษาคุณค่าทางอาหาร) หากเหลวเกินไปสามารถเติมแป้ง หรือ Flax seed ป่นได้ เมื่อได้ความเหนียวที่พอดีแล้วพักไว้ 10 นาที

ยัดไส้เต้าหู้ นำเต้าหู้แข็งมาหั่น เป็นสี่ชิ้น ผ่ากลางเพื่อยัดไส้แต่อย่าให้ขาด นำไส้มายัดตรงกลางเตรียมนำไปนึ่ง

นำโปรตีนเกษตรแบบกลมพอง/เต้าหู้พวง มาหั่นครึ่งจะได้เป็นฐานนำไส้มาโปะด้านบน กดให้ไส้ติดกับตัวฐาน เตรียมนำไปนึ่ง

ปั้นส่วนผสมไส้เป็นก้อนกลมๆ ขนาดเท่าลูกชิ้นเตรียมนำไปนึ่ง

ต้มน้ำซุป และ นึ่งลูกชิ้น พร้อมกันในขั้นตอนเดียว นำน้ำแช่เห็ดหอม น้ำต้มถั่วลิสงที่เก็บไว้ หรือ น้ำสตอคผัก หรือน้ำเปล่าเทใส่หม้อให้ได้ประมาณ 1 ลิตร

ใส่บัวหิมะเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสน้ำซุปทั้งหมด ปิดฝาต้มให้เดือด

ผสมน้ำจิ้ม ผสมซีอิ๊วดำ ซอสถั่วเหลือง ให้เข้ากันและชิมปรับรส (ถ้าชอบรสเผ็ด เปรี้ยวแนะนำให้ผสมพริกจินดาดองน้ำส้มสายชูเอนไซม์ ไปด้วย)

หากเร่งรีบสามารถ ใช้เทคนิคในการทำเกี๊ยวซ่าคือกึ่งนึ่งกึ่งทอดมาทำให้สุก ไส้มาปั้นเป็นก้อนแล้วกดให้แบนลง
ตั้งกระทะ เติมน้ำมันรำข้าวประมาณ 2 ช้อนชา
เมื่อกระทะร้อนแล้ว เอาขนมกุ้ยช่ายลงกระทะ เขย่าเล็กน้อยเพื่อให้ได้สี หลังจากนั้นใส่น้ำลงไปและปิดฝาเพื่อนึ่งให้เนื้อขนมสุก
เมื่อปิดครบ 3 นาทีจะเห็นว่าขนมสุกและตัวแป้งจะมีลักษณะใสทั้งชิ้นคล้ายเกี๊ยวซ่า หลังจากนั้นให้กลับด้านจี่ประมาณ 1 นาทีเพื่อให้ได้สีน้ำตาลสวย สวยแล้วนำมาจัดใส่จาน